鸡蛋羹蒸多久(一个鸡蛋羹蒸多久)

kaitao 2022年5月7日10:50:42鸡蛋羹蒸多久(一个鸡蛋羹蒸多久)已关闭评论7,476
摘要

0110—15分钟蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟,只需倒入热水放入蒸笼即可;将冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,蒸3分钟后出锅。由于蛋液中含有丰富的蛋白质,加热到8

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10—15分钟

蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟,只需倒入热水放入蒸笼即可;将冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,蒸3分钟后出锅。由于蛋液中含有丰富的蛋白质,加热到85左右,就会逐渐结成硬块。蒸时间过长,鸡蛋汤会变硬,蛋白质受损。蒸汽太大会在汤里筑巢,降低美味。蒸鸡蛋羹最好是抽空的方法。也就是说,蒸鸡蛋羹的时候不要把锅盖关好,留出一点间隙,边蒸边放气。或者用盘子扣住。蒸蛋的时间最好在熟嫩的时候出锅。

鸡蛋羹是鸡蛋做成的家常菜,纤细柔软。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体必需的矿物质,蛋白质是优质蛋白质,有修复肝脏组织损伤的作用。

做法1:水煮

1、一个新鲜鸡蛋。倒入碗里,用打蛋器打散,加入少量盐使之融合,届时的蛋液会变得比以前更薄、更黄。

2、再加入少量的水。温水比较好。冷水不太好。热水更不行。冲进去就会变成鸡蛋花。

3、水中加入少量蚝油充分搅拌后,加入蛋液充分搅拌。加入少量猪油。

4、把干净的水倒入锅里,蒸熟后隔开。水必须打开后,放上蛋液蒸熟,然后调小火,在锅盖上留出间隙,以免盖牢。这样蒸的汤绝对没有蜂窝的眼睛,口感也不老。

10—15分钟左右,鸡蛋羹应该差不多就做好了。撒上葱())根据个人喜好也放入肉末等),蘸几滴清蒸鱼酱油食用。

注意以下几点,一定会蒸出好吃的汤。

1.鸡蛋与水的比例约为1:1或1:1.5。

2.加入温水,与蛋液充分搅拌。

做法2:用冷水蒸

1.把鸡蛋放入碗里,加入少许盐溶解

2.加入鸡蛋液1.5倍量的凉白开和半勺淀粉

3.再次充分拍打、涂抹

4.将蛋液过筛,去除浮沫

5.倒入碗里加盖(容器无盖时,盖上保鲜膜,牙签扎几个小孔)。

6.冷水放入蒸笼蒸15-20分钟,蒸3分钟后出锅,食用前在鸡蛋汤表面淋上少许生抽、醋和少量香油食用。

清蒸鸡蛋汤的六个小秘诀:

1、打鸡蛋的时候,不要团团转,要横向或纵向打碎。那样的话,就能把鸡蛋充分打碎了

2、一定要用凉白打开,或者用纯水打开

3、根据我的经验,一个鸡蛋加一勺水,两个鸡蛋加两勺水,勺子就是家里盛菜的勺子

4、蒸前一定要过滤蛋液,去除气泡

5、蒸笼里的水一定要烧开,然后放入蛋液蒸

6、一定要盖上盖子或保鲜膜,以免水分落在鸡蛋汤里。按照以上6个步骤,一定会做软滑的鸡蛋羹。

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