鮟鱇是一种深海海鱼，俗称结缕草、蟾蜍、琵琶等，主要分布在我国东海、黄海及渤海等地区。鮟鱇鱼背上长着发光器，每次游泳，发光器就像玲珑的小灯笼。肉质鲜美，具有极高的营养价值。
安康鱼的营养价值
鮟鱇主要含有水分、优质蛋白质、少量碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇等。含有丰富的维生素a、维生素e叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
补充营养
鮟鱇含有丰富的蛋白质，含有不饱和脂肪酸、多种维生素、钙、锌、磷、镁等微量元素，这些营养素是人体必需的营养素，食用有助于促进人体生长发育，保持人体正常生理功能
增强体质
鮟鱇含有丰富的锌元素，有助于提高体内新陈代谢酶的活性，促进肌肉生长，大多可为人体肌肉的合成提供原料；另外，富含钙、镁、磷，可以在一定程度上提高骨骼强度，因此适当食用老头鱼可以增强体质。
增强脑力
鮟鱇中含有大量不饱和脂肪酸、卵磷脂，这些营养物质有助于组成人体各器官，组织细胞膜，也是脑细胞的重要成分，适宜食用有助于促进人体、记忆力和免疫力。特别适合部分老人和孩子们食用，具有良好的补脑作用，有助于增强记忆力。
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