众所周知，馒头的制作方法有很多，味道也很丰富。荞麦馒头是其中一种常见的馒头，是荞麦粉加上其他食材制成，食用方便，味道鲜美，深受人们喜爱。那么，在旁边做馒头不用加面粉吗？具体看看吧！
荞麦面不加面粉能做馒头吗
荞麦面馒头要加面粉才能做馒头。因为荞麦面本身韧性差，也没有弹性。旁边的面筋网络也不能很好地包裹酵母产生的气体。另外，在荞麦面上和面特别粘手，蒸好的馒头又硬又难吃，做荞麦面馒头的时候加入面粉解决这个问题。
荞麦面做馒头放多少面粉合适
荞麦面微苦，荞麦面粗糙。适度加入小麦粉，荞麦面的口感会得到改善，容易食用。做成馒头，面粉和荞麦粉一般按1:1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接买一些大品牌的荞麦粉更容易操作。
荞麦面本身筋道和弹性非常差，不易发酵，所以纯荞麦面蒸的馒头往往成为死面。做荞麦面馒头，要适量加入面粉，提高韧性和弹性，有利于发酵。
荞麦面馒头的家常做法
所需材料：
主料：小麦粉500克，荞麦250克，水310克
配料：酵母5克、糖3克、盐2克、苏打2克
具体步骤：
1.一开始和面、酵母总是用水溶解，加入盐和糖充分搅拌，倒入搅拌好的小麦粉中。酵母没水后加入温水搅拌成絮状。
2.第一个醒来，揉面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒来2倍大小，面团出现很多洞，表示第一个醒来。
3.开始揉面，将碳酸氢钠溶于水，擦在面上，揉搓，排出面团空气，揉搓至表面光滑。
4.第二次清醒头发，将面团分成大小均匀的面剂，然后揉面剂，盖上保鲜膜醒来20分钟。
5.蒸锅，用纱布抵住蒸锅，抽出凉水，大火煮沸，小火蒸15分钟，停火。蒸5分钟就能享受了。
荞麦面馒头制作技巧
1.面粉和荞麦面的比例为2:1，水约310克，将面粉搅拌成絮状即可，酵母必须用温水溶解
2.馒头面团后，请务必醒来20分钟。这样可以防止馒头变成死皮。
3.加入少量苏打水可以确保馒头一次成功
4.馒头做好后一定要关火再蒸5分钟。
评论