「荞麦面做馒头要加面粉发面吗」荞麦面可以发馒头吗

kaitao 2022年5月13日09:32:00「荞麦面做馒头要加面粉发面吗」荞麦面可以发馒头吗已关闭评论7,441
摘要

众所周知,馒头的制作方法有很多,味道也很丰富。荞麦馒头是其中一种常见的馒头,是荞麦粉加上其他食材制成,食用方便,味道鲜美,深受人们喜爱。那么,在旁边做馒头不用加面粉吗?具体看看吧!荞麦面不加面粉能做馒头吗荞麦面馒头要加面

众所周知,馒头的制作方法有很多,味道也很丰富。荞麦馒头是其中一种常见的馒头,是荞麦粉加上其他食材制成,食用方便,味道鲜美,深受人们喜爱。那么,在旁边做馒头不用加面粉吗?具体看看吧!

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荞麦面不加面粉能做馒头吗

荞麦面馒头要加面粉才能做馒头。因为荞麦面本身韧性差,也没有弹性。旁边的面筋网络也不能很好地包裹酵母产生的气体。另外,在荞麦面上和面特别粘手,蒸好的馒头又硬又难吃,做荞麦面馒头的时候加入面粉解决这个问题。

荞麦面做馒头放多少面粉合适

荞麦面微苦,荞麦面粗糙。适度加入小麦粉,荞麦面的口感会得到改善,容易食用。做成馒头,面粉和荞麦粉一般按1:1、1:2或1:3的比例搭配,或者直接买一些大品牌的荞麦粉更容易操作。

荞麦面本身筋道和弹性非常差,不易发酵,所以纯荞麦面蒸的馒头往往成为死面。做荞麦面馒头,要适量加入面粉,提高韧性和弹性,有利于发酵。

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荞麦面馒头的家常做法

所需材料:

主料:小麦粉500克,荞麦250克,水310克

配料:酵母5克、糖3克、盐2克、苏打2克

具体步骤:

1.一开始和面、酵母总是用水溶解,加入盐和糖充分搅拌,倒入搅拌好的小麦粉中。酵母没水后加入温水搅拌成絮状。

2.第一个醒来,揉面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒来2倍大小,面团出现很多洞,表示第一个醒来。

3.开始揉面,将碳酸氢钠溶于水,擦在面上,揉搓,排出面团空气,揉搓至表面光滑。

4.第二次清醒头发,将面团分成大小均匀的面剂,然后揉面剂,盖上保鲜膜醒来20分钟。

5.蒸锅,用纱布抵住蒸锅,抽出凉水,大火煮沸,小火蒸15分钟,停火。蒸5分钟就能享受了。

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荞麦面馒头制作技巧

1.面粉和荞麦面的比例为2:1,水约310克,将面粉搅拌成絮状即可,酵母必须用温水溶解

2.馒头面团后,请务必醒来20分钟。这样可以防止馒头变成死皮。

3.加入少量苏打水可以确保馒头一次成功

4.馒头做好后一定要关火再蒸5分钟。

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