法式鹅肝为什么那么大(法式鹅肝是鹅肝吗)

kaitao 2022年5月15日13:02:23法式鹅肝为什么那么大(法式鹅肝是鹅肝吗)已关闭评论7,659
摘要

01法国鹅肝之所以大,是因为它采用了人工补餐的方法,尽量让鹅肝变大,获得更大的经济利益。由于制造过程非常残忍,法式鹅肝也被誉为世界顶级的残忍美食之一。普通的鹅肝其实并不大,但吃了法国鹅肝的人

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法国鹅肝之所以大,是因为它采用了人工补餐的方法,尽量让鹅肝变大,获得更大的经济利益。由于制造过程非常残忍,法式鹅肝也被誉为世界顶级的残忍美食之一。

普通的鹅肝其实并不大,但吃了法国鹅肝的人应该感叹鹅肝为什么这么大,比普通鹅肝大好几倍。那么鹅肝为什么那么大?

在自然界中,像鹅和鸭子这样的候鸟,在长途飞行之前会大吃大喝,储存能量。古埃及人在四五千年前发现肝脏更好吃,于是他们想办法制造肝脏。所以,饲养的鹅,生存地的全部意义只会制造更大的肝脏。

野鹅在“增肥”期间,一般每天吃1公斤左右的食物,但养殖的鹅必须多吃。他们也不喜欢,但是人类把长2,30厘米的管子插入食道,拿着漏斗往里面倒。“刺肝”后期,每天会有两三公斤的食物流入。特别是在电动泵的帮助下,灌入这么多食物只需要几秒钟。最终鹅肝酱会急剧膨胀,最大可达野生鹅肝酱的10倍大小。

法国用的是长鹅。也叫西南鹅。原产于法国西南部比斯开湾附近的隆德省,是世界著名的脂肪肝专用品种,是专家推荐的脂肪肝型鹅。

鹅出生后的12周内,饲养员每天都会增加鹅的食量,鹅的胃肠能像钢铁一样强壮。

12周后,养鹅员每天强制喂食12公斤左右的玉米和谷物等混合物,完全支撑住鹅的胃。

鹅消化不了上一顿饭,又被喂下一顿饭,连续几个星期。至此,肿胀了正常鹅肝6-10倍的“脂肪肝”就完成了。常见的鹅肝其实是活鹅体内的“脂肪肝”,由于制作过程非常残忍,也被誉为世界顶级的残忍美食之一。

但是现在汕头澄海区的狮子头鹅是从中国进口的。狮子头鹅是家禽中最巨大的鹅种,因其头像狮子而得名。其特点是体形大、头大、眼绿蹼大、肉质鲜嫩。潮汕著名的卤水鹅肝也被狮头鹅采访。

法国鹅肝之所以大,是因为只要有鹅肝就不需要鹅肝。因此,我们可以尽量加大鹅肝,以获得更大的经济利益。潮汕鹅肝不是。除了鹅肝,剩下的鹅肝也在卤菜里卖。鹅肝要想完全变美,就必须把鹅肝从胸腔的洞里取出来。因此,需要控制鹅肝的大小。这就是中国鹅肝比法国鹅肝小的原因。

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