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吃西餐时刀叉的使用有欧式和美式之分。美式先左手拿叉子抵食物，右手拿刀切食物，切好后右手拿叉子把食物送到嘴里。欧式一直是左手拿叉子，右手拿小刀的饮食方式。
吃西餐时刀叉的使用有欧式和美式之分。美式刀叉的使用方法是先左手拿叉子碰食物，右手拿刀子切食物，切一个食物后，放下刀，右手拿叉子把食物送到嘴里。欧式刀叉的使用方式一直是左手拿叉子，右手拿小刀的饮食方式。这种饮食方式无疑节约了更换餐具的时间，大大提高了饮食效率。这两种饮食方式都没有优劣。要么选择自己喜欢的方式，要么入乡随俗，选择和当地一样的饮食方式。
欧式：
第一步：左手拿叉子，右手拿小刀。要知道，欧式饮食法也有个别称为——“隐藏图案法”的。因为吃饭的时候，叉子和刀把一直藏在手掌里，不出去。正确的拿刀和叉子的方法是用右手握刀，把柄完全藏在手掌里，右手食指靠在刀背上。左手拿叉子，叉子尖齿朝下，左手食指放在叉子把手的下部。
第二步：弯曲手腕，对准食物。手腕向下弯曲，食指自然强烈地碰到刀叉。因为在西餐中，肘自然下垂到身体两侧，避免肘放在桌子上是礼仪。手腕向下弯曲时可以减轻吃饭时肘部的压力。
第三步)左右叉碰食物，用右手刀切食物。食物不大不小，正好切成一口能吃的量。
第四步)用叉子把食物送到嘴里。同样叉尖朝下，左手拿着叉子，嘴里说着“这个时候也不要放右手的小刀”，把切好的食物送到嘴里。
美式：
第一步：左手拿叉子，右手拿小刀。拿刀和叉子的方法和欧式一样。
第二步：切食物。左手拿叉子，右手拿小刀，从左侧开始切食物。切食物的动作和欧式一样。
第三步：把叉子换到右手。切下一点食物后，把刀放在盘子的右侧。(把刀稍微倾斜，使刀叶对准12点钟方向，把手对准3点钟方向。把叉子换到右手，叉子茧丝绸朝上，把食物送到嘴里。
第四步：把叉子放回左手。吃完一口后，把叉子放回左手，用右手拿着刀，再重复切一口吃的东西的循环。
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