据了解，芹菜是比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处，很多人会喜欢芹菜。芹菜炒有一定的讲究，芹菜是直接炒比较好，还是先烧水再炒比较好？具体看看吧！
(
芹菜直接炒好还是焯水后再炒好
芹菜炒制时，除冷水外，无需烧水。
1、首先，容易熟，大火炒一分钟就可以出锅了；
2、接下来，吃芹菜清脆的口感。烧水的话，含有的营养有可能和水一起逃跑。另外，口感也不再清脆，有点闷热。另外，芹菜芹菜作为沙拉的重要一员，可以生吃。
3、如果想吃凉芹菜，比如芹菜、木耳、胡萝卜等放在一起冷却后吃，可以把这三者分别加水加热，再加入调味料冷却。
4、另外，芹菜叶子也可以吃。因为叶子的营养比芹菜多，所以芹菜叶子的吃法也可以冷却，也可以煮粥。芹菜叶子冷却后，需要提前加热水。
如果心悸，担心芹菜可能还残留农药，清洗时用淡盐水浸泡一会儿，再用小牙刷把芹菜根的缝隙刷干净。
芹菜怎么炒好吃
一、食材清单
一片猪瘦肉、一根芹菜、姜蒜末、花椒粒、油、味精、盐、老抽、料酒、鸡精、糖、芡粉、干辣椒段
二.制作方法
步骤1)将猪瘦肉切成细丝放入碗里，加入盐、老抽、料酒、鸡精、糖、芡粉，搅拌10分钟均匀腌制。
第二步：把芹菜切干净。
第三步)从锅里点燃油，待油温升高后放入肉丝中，炒熟切生后切碎姜蒜、辣椒干段、青椒粒、炒香。
第四步：加入芹菜，炒熟后断生。
第五步：加入盐、味精，炒均匀后即可下锅入盘。
炒芹菜要注意什么
看起来很简单的家常菜，请注意以下几点。
1、芹菜一定要新鲜。一看脑袋就知道，如果头被商家砍得太多，往往是因为不新鲜而经过两次处理的隔夜芹菜。
2、请看芹菜的茎和叶。粗细适中，颜色青绿。甚至带着嫩黄的芹菜也很软。颜色深绿色暗的话，太老了。
3、市面上卖的芹菜有好几种。第一，欧芹味道很浓。第二，黄心芹比较嫩第三，白芹，味淡不脆；第四，水芹味道淡，口感比较脆。自己根据需要选择购买。
4、芹菜加水加热前，请务必在水中加入少许盐和食用油。可以保证原材料的完整性。
5、一定要大火翻炒，出锅时加盐，一是防止芹菜变色，二是防止芹菜脱水。这样，口感就不会那么清爽了。
6、肉要腌制好。请不要放太多盐，保持清淡好吃。
评论