春天是菠萝上市的季节。很多人发现卖菠萝的人事先把菠萝放在水里浸泡，其实菠萝在盐水里。用盐水浸泡菠萝可以让菠萝更美味。这到底是为什么呢？
减少吃菠萝时口腔不适
因为直接吃菠萝果肉的话，菠萝中含有的菠萝酶会分解蛋白质，刺激口腔粘膜，产生麻木和刺痛感。菠萝用盐水浸泡，食盐可以抑制菠萝酶的活动，避免吃菠萝引起的口腔不适。另外，成熟的菠萝酸味减少，糖分含量增加，香气变强。但是成熟菠萝中含有的菠萝酶还没有消失，熟菠萝也需要用盐水浸泡。
使菠萝变得更加香甜
菠萝在成熟的过程中酸味逐渐减少，糖分增加。菠萝浸在盐水中时，盐水变成碱性可以中和菠萝中的酸性物质，使菠萝的味道更甜。
减少菠萝对人体的伤害
菠萝中含有生物甙元、菠萝酶等物质，直接食用菠萝两种物质可能会刺激口腔，造成口腔发痒等不适感。另外，菠萝中含有的草酸有可能影响钙和铁等的吸收。菠萝放在盐水中浸泡，可以抑制菠萝酶，减少菠萝对人体的伤害。
避免人体患上菠萝病
有些人对菠萝过敏。食用菠萝后，约20分钟后可能出现腹痛、呕吐、腹泻等不适，严重时还可能出现呼吸困难。这就是我们所说的“菠萝病”。吃菠萝前先用盐水浸泡一下，可以有效避免这些症状。同样，如果发生菠萝过敏，请尝试喝温盐水缓解症状。
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