菜花也叫花椰菜，和西蓝花一样是日青姐妹花。质地柔软，味道甜美，营养丰富，食用后易消化，被认为是菜肴中的珍品，是人们非常喜欢的蔬菜之一。油菜花因具有防病治病的功效，被称为“天赐良药”。特别是最近的研究发现油菜花具有抗癌作用，被各国营养学家列入抗癌食谱。
菜花有什么营养价值
每100克蔬菜中蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物46克、钙23毫克、磷47毫克、铁11.11毫克、胡萝卜素30微克、维生素C61毫克及维生素a、b族
吃菜花有什么作用
1、菜花中较多的维生素c具有较强的自由基清除作用，菜花中含有丰富的维生素k，脆性大可预防血管壁破裂，所含黄酮类化合物可减少心血管病的发生。
2、菜花是总黄酮含量最高的蔬菜之一，总黄酮不仅能防止感染，而且能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结于血栓，减少心肌梗死和脑卒中的发病率。
3、维生素C能提高肝脏解毒能力，提高人体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
4、菜花中还含有噻吩，能降低制造黑色素的酶，阻止皮肤色素斑的形成。经常吃会爽口开胃，对皮肤有很好的美白效果。
5、适合生长发育期的儿童，供受污染环境下容易中毒肝脏的人群食用；对食欲不振、消化不良、大便干燥者有帮助。
6、菜花还可补肾、补精、健脑壮骨、补脾和胃。适合慢性病体弱、肢体萎缩软化、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓者食用。
菜花的饮食宜忌
1、煮和加盐的时间不要太长。失去或破坏营养成分。
2、菜花容易残留农药，吃前最好浸泡30分钟。
菜花怎么做好吃
美丽花菜
材料：
菜花200克，西红柿100克。
做法：
菜花洗净切小块，烧水捞出；锅内油加热后加入葱、姜、西红柿，炒红时加入鸡汤、盐、少许糖，汤沸腾后加入菜花，炒几分钟加入味精、淀粉即成。
效果：
该菜具有益气生津、补肾健脑之功效，适合年老体弱、小儿发育迟缓者。
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